 LOS HUEVOSCuando es la hora de comprar huevos, a veces no sabemos cuáles escoger. En el supermercado encontramos diferentes tipologías de huevos y al final no sabemos qué estamos comprando. Cuano vayas a comprar huevos, es necesario que sepas de dónde sale ese huevo y qué significa su etiquetaje |
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ETIQUETAJE DE LOS HUEVOS: 3,2,1,0
3. Huevos de gallinas criadas en JAULAS
Las gallinas se alojan en jaulas en grandes establecimientos o naves. Todas juntas casi sin espacio. Las jaulas tienen un diseño donde permite que el estiercol caiga fuera de la jaula, con lo que se garantiza un mayor control sanitario y limpieza. Estas gallinas se alimentan únicamente de pienso. Son gallinas que pueden ser tratadas con medicamentos y antibióticos. Son gallinas que su único trabajo es poner huevos. Son los huevos más baratos.
2. Huevos de gallinas criadas en SUELO
Estas gallinas estan alojadas en naves con comedores y bebedores. Disponen de libertad de movimiento y pueden interactuar entre sí y con el medio ambiente de la nave. Inconvenientes: los huevos se pueden poner fuera del nidal y ensuciarse o pueden ser picados por las gallinas.
1. Huevos de gallinas CAMPERAS
Las gallinas disponen de una nave igual que las gallinas criadas en suelo, pero tienen acceso durante todo el día a un terreno al aire libre. Pueden picotear, escarabar o darse baños de tierra y cada una tiene 4 metros cuadrados para andar. Su alimentación es mejor ya que pueden comer de pastos frescos. Por lo tanto si su alimentación es mejor, también se trasladan sus beneficios en el huevo, y por lo tanto a nosotros! Son gallinas un poco más felices que las otras!
0. Huevos de producción ECOLÓGICA
Para que un huevo contenga el etiquetaje de 0, su alimentación debe estar compuesta en un 80% por alimentos procedentes de la agricultura ecológica y está prohibido el uso de medicamentos o antibióticos. Son las gallinas más felices de todas! Gallinas ecológicas, huevos ecológicos!!
CÁSCARA 11%
YEMA 31%
CLARA 58%
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
Proteínas, grasas y azúcares!
UN POCO SOBRE LA CLARA
Solución acuosa de PROTEÍNAS
Con esto se dice todo, su composición principal es principalmente agua (80%) y contiene en su mayor parte proteínas (11%). Muy bajo en grasa y lípidos.
UN POCO SOBRE LA YEMA
Emulsión de grasa en agua
Un 50% es agua, un 16% de proteínas, un 32% es grasa y un 0,2% son azúcares. Del 32% de lípidos, la mayor proporción son lípidos monoinstaurados y poliinsaturados (de los buenos), pero también contiene una pequeña parte de lípidos saturados. Un huevo contiene aproximadamente 200-300mg de colesterol.
Vitaminas y minerales!
En el huevo se encuentran vitaminas y minerales muy importantes! El huevo es un alimento que es necesario consumirlo en nuestra dieta!
Vitamina A: Sólo se encuentra en la YEMA
Vitamina D: Sólo se encuentra en la YEMA
Vitamina E: Sólo se encuentra en la YEMA
Vitamina B12: Mayormente en la yema. El huevo es una fuente principal de vitamina B12.
Calcio y hierro: Mayormente en la yema, pero también se encuentra una proporción en la clara
Entonces, comer sólo la clara???
NO!!!
Aunque la yema contenga grasa debemos comerla ya que además nos aporta diferentes vitaminas y minerales necesarios para nuestro organismo!! La combinación de la clara y la yema es perfecta para estar bien nutridos y comer equilibrados! Aunque recuerda que no deberíamos comer más de 2 huevos a la semana.
¿COMO SABEMOS SI UN HUEVO ES VIEJO O NO?
Para saber cómo de viejo es un huevo y cuántos días tiene para saber si es fresco o no, es tan fácil como:
poner un vaso de agua con sal y dejar el huevo a ver qué pasa...
- Si se va al fondo del vaso: fresquísimo. Tiene 1día
- Si el huevo se queda en la mitad: 2-3días
- Si se queda justo en la línia del agua: +4 días
- Si el huevo flota: +15 días